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2014年4月17日 (木)

宇和島のお祝い料理、ふくめんにびっくり!

今、秘密のケンミンショーを久しぶりに見ていて、びっくりした料理が出てきた。愛媛の宇和島市のお祝い料理。これ。

http://www.uwajima.org/special/vol8/gourmet.html

エソ(魚)から作ったそぼろと、ネギと、ミカンの皮(冷凍したやつを砕く)が4等分で乗ってますが、その下には、、、

なんと糸こんにゃく。

これを崩して食べるって。なんだこの料理。味の想像ができない。

江戸時代から明治にかけて浸透した鉢盛料理の一つだって。

飢饉があった時代に、こんにゃく芋で飢えをしのぐことから始まり、明治に

春夏秋冬を模して飾られたって。

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