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2014年5月 8日 (木)

愛知県の台湾ラーメン、のことを今、秘密のケンミンショーでやってる。千葉の館山の茂八寿司さんの巨大あつ焼玉子も。

まずは愛知県で大人気な台湾ラーメン。その正体は豪快に唐辛子とひき肉が乗った辛いラーメン。。。まずは名古屋駅にある、なご家にさっそく発見。テレビ塔をのぞむ、、麺やさんにも雷神さんも、藤一番さんも。長浜ラーメンのお店にまで。

台湾ラーメンを出すお店は200件以上、県内にある。

愛知学院大学の学食にも、あ!餃子の王将でも。

で、、、味仙さんが本家。

http://allabout.co.jp/gm/gc/393309/

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台湾にはない、、、といきなりのカミングアウト。台湾の人たちには余りにも辛すぎるって。

40年前、台湾出身のご主人が屋台の担仔麺(たんつーめん)を激辛にしたものが発端。

アメリカンってのもある。辛さの調整が可能。アメリカンは薄め。

見るからに辛そうそうなのはイタリアン。イタリアのエスプレッソに由来。

スープにライス投入でさらにおいしく。

スーパーには台湾ラーメンのインスタントラーメンも。

なぜ愛知県民は台湾ラーメン好き?八丁味噌とか、たまりとか、濃い味を名古屋人がすきなんじゃないか?という話。

江楽ラーメンさんでは、塩台湾や、とんこつ台湾まで。なにこれ?辛いミンチが乗るともれなく

台湾になる。別のお店では札幌台湾まで・・・

---

千葉の館山市では、、、茂八寿司。

http://www.mohachi.com/

カウンターがない。注文の様子を観察。普通の並寿司の中に巨大なネタが、、、

のり巻きの盛り合わせにも。鉄火丼にも。

これか!玉子焼き。あつ焼玉子。

でも巨大すぎて玉子だけ食べて、その後でしゃりを食べたり。

作り方は、まずは大量の砂糖と少量の塩、みりん 醤油 酒などを加え、卵25個を使用。

月に卵は3000個使う。1時間も弱火で焼くんだって。ベースみたいなでかい玉子焼きが出来る。

初代が考案した。館山の寿司は田舎寿司で、しゃりもネタも大きいのが特徴。漁師町で、漁師さんが船で食べる。それで玉子も大きくなっていったんじゃないかと。

お店では出前もやってるが、たまにすごい注文がくる。20個の玉子焼きの握り。

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