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2014年5月26日 (月)

関西の幻食材、淡水の大トロ サツキマスとツタンカーメン豆。

今、読売テレビのすまたんでやってた。

皐月鱒(サツキマス)とはアマゴが海にくだったもの。1kgで1万2000円とか。奈良の下北山村、池原ダムで釣れる?海とつながっていないのに?

アマゴがせき止められているダムを海だと思ってサツキマスになるって。

ボートに乗ってルアー釣り。武田 訓佳さんがいきなり釣る。小さいけれど。そのお刺身はたしかにおいしそう。

次はツタンカーメン豆?兵庫県の豊岡市、但東町で栽培だって。

色が紫色。ツタンカーメンのえんどう豆。でも中は普通のエンドウ豆。

ツタンカーメンの墓から出土したと言われる豆で、町おこしのために飢えている。調理をすると非常に不思議なことが起きるとか。

豆ごはんを作ると、、、たきたては普通。でも保温状態で半日置くと、、、あれ?赤飯みたいに赤く。

特殊なポリフェノールが熱で反応するとか。

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