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2015年8月23日 (日)

8/23のがっちりマンデーはリンガーハット特集でした。冷凍食品詰め合わせのプレゼント。

”全国596店舗!長崎ちゃんぽんの「リンガーハット」
工場機械はまさかの○○製!?外国人先生が外国人店員向け熱血指導!”
という特集でした。ゲストは米濵和英さん。
2008年から2009年にかけて売り上げが減少していったので、何とかしようとすべて国産野菜を使うようにした。値段は上がったがお客さんがどんどん増えてきたとのこと。
野菜は契約農家から購入。今回は北海道でキャベツ農家に訪問したが、キャベツがでかい!通常の4倍。通常より育てる期間を長く、やさしく育てるとのこと。
野菜などはセントラルキッチンで調理。
キャベツの芯は手作業で抜く。
機械は自社で製作したものが多い。
なかでもチャーハン製造は、、、ベーコンとお米を入れた炊飯器をずらっと並べて1分ごとにラインを動くようにして最後に出来上がったら作業者のところに戻る。そしてチャーハンを炒める。少量ずつ作るので機械もコンパクト、ムラがない。
各店舗の厨房も26秒ごとに鍋が動くとかおもしろマシーンが入っている。鍋スライドシステム。
どのタイミングで何をするかの作業がわかりやすくなる。
また新規出店はフードコートが多い。お店のスタイルがあっている。食器はたくさん準備することが秘訣。客席数が多いから。
また外国からの店員さんが増えているが、その研修の様子も紹介。
お札の数え方から。
またクレーム対応は、まず謝ることが重要。しかしへらへら笑って謝らないこと。
そして会長から100名(最初は50名だったが加藤さんのプレッシャーで増加)。

リンガーハットさんより、
「ちゃんぽんや皿うどん等の冷凍食品詰め合わせ」を抽選で100名様にプレゼント!

電話で応募

応募電話番号

0180-999-915

締め切り

8月25日(火)24時まで

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