« 2/6の世界一受けたい授業で、絵本が紹介されてた。 | トップページ | Windows10のスリープ画面の背景、たまにいつもと違うものが出てきて気に入りましたか?と聞いてくる。 »

2016年2月 7日 (日)

2/7のがっちりマンデーは”人気店誕生の裏側に「開店のプロ」がいた!!その秘策とは?”でした。速記メモ。

今日は儲かる開店プロの特集。
まずは静岡県三島市のレマコムという会社。
長谷川会長が説明してくれる。パン屋さんの開店を支援する、とのこと。
komorebiというパン屋さんは1日1000個売れるようになった。http://tabelog.com/tokyo/A1318/A131805/13118720/
駿河ベーカリー&カフェに密着する。設備関係はレマコムから出ていて、お金を出してない。
そもそもレマコムは厨房機器の会社。最初はお金をとらない。
開店資金のうち、厨房機器が1500万円くらいになってしまう。
うまくいってから分割払い。でも閉店してしまったら損?
いや中古として販売する。しかし大繁盛してもらったほうが助かる。そこで指導係がいる。
山本さんが店長を呼び出して、パンが多いトレイを真ん中に置いた方がいいとアドバイス。
右利きが多いから斜めにおいたほうがいいとかのアドバイスも。
サポート代は、、、一切いらない。年間売り上げは25億円とか。
---
次にやってきたのは東京渋谷区の飲食人大学。
江戸前寿司のお店を持ちたい人に技術を教える学校。
3か月でお店を持てるようになる。
理論で学んで実技に入るので、見て盗め、より3倍くらい速い。
例えば、大阪の寿司屋さん、鮨 千陽。2016年12月の卒業生4人が作った。ミシュランガイド2016にも掲載。http://tabelog.com/osaka/A2701/A270108/27083232/
指導法は、やり方を具体的に、ポイントは数字で、コツも示してくれる。
仕込みから開店までのシミュレーションもする。
メニューの作り方も。
魚の骨を捨てようとした生徒に、それは1000円捨ててるのと同じだ、と指導。
---
閉店にもかかわるプロがいる。
東京都新宿区。駐車場?突き当りに怪しいお店が。
テンポスバスターズ。中古の厨房機器を販売している。
しかし閉店のお手伝いが専門。
つぶれた店の厨房機器を買い取ってくれる。
それがなければ廃棄するしかないのでお得。
買い取ってきたものを洗浄してメンテナンス。
看板や呼び鈴や装飾品も引き取る。
2万アイテムも。
それを並べるために、900坪のお店を駐車場に作った。
全国で54店舗。
閉店するお店から連絡がくる、ということは開店したい、という人に情報をあげることもできる。
日本政策金融公庫の紹介もしている。
審査が厳しいのだが、アドバイスをしている。
なんと担当者は元職員。
 
---
森永さんのお勧めは
買い取り専門店 おたからや。店を出したい人にレクチャーしてくれる。
 

« 2/6の世界一受けたい授業で、絵本が紹介されてた。 | トップページ | Windows10のスリープ画面の背景、たまにいつもと違うものが出てきて気に入りましたか?と聞いてくる。 »

映画・テレビ」カテゴリの記事

コメント

コメントを書く

(ウェブ上には掲載しません)

トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/512682/63176187

この記事へのトラックバック一覧です: 2/7のがっちりマンデーは”人気店誕生の裏側に「開店のプロ」がいた!!その秘策とは?”でした。速記メモ。:

« 2/6の世界一受けたい授業で、絵本が紹介されてた。 | トップページ | Windows10のスリープ画面の背景、たまにいつもと違うものが出てきて気に入りましたか?と聞いてくる。 »

最近のコメント

2017年8月
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31    
フォト
無料ブログはココログ