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2016年6月11日 (土)

金芽米(東洋ライス)の紹介をMBSせやねんのメチャ売れでやっていた。精米技術で金芽米になるとか。

オリゴ糖が12倍、食物繊維が1.7倍だけれどカロリー10%オフという金芽米。
和歌山県の東洋ライスの本社へかつみさゆりさんがやってきた。
あきたこまち金芽米、コシヒカリ金芽米、などがある。
違いは精米。どんな品種でもできる。タニタ食堂の金芽米が人気。
金芽と亜糊粉層(あこふんそう)を残す。通常は亜糊粉層は薄く、ぬかと一緒に取れてしまう。
均圧精米法を使って残すという。
 
全て無洗米だが、東洋ライスが世界初の無洗米を開発した。
肌ヌカと呼ばれるものを取り除くためにとぐのだが、工場で肌ヌカを取り除いた。
家庭でのとぎ汁が水質汚染になることを知った社長の雑賀さんが開発した。
ではマルチ味度メータで金芽米を測定する。これも社長が考えた。
84.1点。かつみさゆりさんの家にあるお米は?65点。
社長は漢字に興味をもっていて、
玄米の糠というのは健康ということ。白米は入れ替えると粕。
なのでなんとかおいしく糠を残そうとした。
最近、金芽ロウカット玄米も開発した。
 

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