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2016年10月29日 (土)

10/29のせやねん メチャ売れでは名古屋名物の青柳ういろうの紹介をしていた。

むかーし、ログインというゲーム雑誌のライターさんに青柳ういろうさんがいたのですよ、、、という古い話はおいておいて。
青柳総本家にかつみさゆりさんがやってきた。
羊羹は小豆が原料、ういろうは米粉と砂糖とのこと。
ういろうだけで数十種類がある。
守山直営店にだけあるのは、さくら、おいも、など。
柳にとびつく蛙をモチーフにしたシンボルを使っている。柳は英語でWillowというが、これは偶然。
名古屋で有名になったのは3代目が国鉄名古屋駅で立ち売りをはじめ、新幹線が開通してからは車内販売を始めたから。
そしてCMを全国展開。
”しろ、くろ、抹茶、上がり、コーヒー、ゆず、さくら、
くやしかったら言ってみな。”
うーん、知らんなあ、、、でもかつみさゆりさんは2人とも知っていた。
名古屋マラソンで提供していたこともあり、青柳ういろうforアスリートも出している。
生ういろうは職人さんが手作り。
そして工場へ向かう。
生ういろう和三盆を作る。長谷川さんが一人で1日500本作る。
米粉、和三盆、でんぷん、砂糖、水を入れて混ぜる。しかも手で混ぜる。
そして湯煎にかけ、強火で約10分。
とろみがつくと火からおろす。
フィルムをひいた羊羹船に素早く流し込む。
そして蒸し器で1時間半、一晩寝かせると完成。

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