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2018年1月13日 (土)

#せやねん #メチャ売れ でグミ、UHA味覚糖のコロロが紹介されていた。柔らかい食感の果実そのままのようなグミ。

ストロベリーはイチゴの種をそもまま入れているって!
ブドウとイチゴの食感も異なる。
2014年に発売以来とにかく売れている。
コロロは水分量30%で、通常のグミは15%前後。
グミをコラーゲンの膜(皮)で包む製法にして実現した。
さらに高級コロロは水分量40%。
通常のグミ液はでんぷんの粉をひいた型にいれる。
でもコロロはすぐ固まってしまう。それでコラーゲンの膜が必要だった。
開発に約1年。社長賞をもらったとか。
アレンジレシピとして、コロロスティックトーストやチョコフォンデュが紹介されていた。

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