白鹿記念酒造博物館 酒蔵館に行ってきた。発酵の泡に段階があるというのを初めて知った。

記念館は今改装中で入れないのですが、酒蔵館はやってます。

http://www.hakushika.co.jp/museum/

こういう雰囲気いいですよね。

で発酵させる樽の中には、ビデオがあって、、、

こう発酵が進んで二酸化炭素が出るときに泡になるのですが、

そこにこれだけ段階があって、杜氏が判断していろんな対処をするらしい。

かに泡⇒水泡⇒岩泡⇒高泡⇒落泡⇒玉泡⇒地

だそうだ。ここは震災で被害も受けて、その実際に壊れたものも展示されていた。

でお土産に吟醸酒ももらえてお得。

さらに近くの白鹿クラシックスでお酒と奈良漬を買いました。