白鹿記念酒造博物館 酒蔵館に行ってきた。発酵の泡に段階があるというのを初めて知った。
記念館は今改装中で入れないのですが、酒蔵館はやってます。
http://www.hakushika.co.jp/museum/
こういう雰囲気いいですよね。
で発酵させる樽の中には、ビデオがあって、、、
こう発酵が進んで二酸化炭素が出るときに泡になるのですが、
そこにこれだけ段階があって、杜氏が判断していろんな対処をするらしい。
かに泡⇒水泡⇒岩泡⇒高泡⇒落泡⇒玉泡⇒地
だそうだ。ここは震災で被害も受けて、その実際に壊れたものも展示されていた。
でお土産に吟醸酒ももらえてお得。
さらに近くの白鹿クラシックスでお酒と奈良漬を買いました。
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