味の素冷凍食品のザ・チャーハンの特集をMBSせやねんのメチャ売れでやっていた。

味の素冷凍食品のザ★チャーハン。

コメック東京工場で作られているとのこと。かつみさゆりさんが訪問し、田中宏樹さんが対応。

ザ・シューマイもある。

男性をターゲットにしているとのこと。

大体長方形のパッケージだが、これは黒くて正方形で目立つようにした。

具だくさん五目炒飯との違いは？

シンプルな具材でガツンと食べられるものと、具沢山が楽しめるものと区別している。

調理はレンジで温めるのと炒めるのがあるが、レンジがお勧めとのこと。

フライパンで炒めると表面の香りが飛んでしまうそうだ。

お皿に並べてちょっと表面をへこませてレンジへ。できたら混ぜる感じがいいとのこと。

中身のこだわりは？

炒飯魂とかいたTシャツをして説明してくれる。

先味、中味、後味を大事にしている。それぞれ

マー油（ニンニクを炒めた油）

コク味（ほたて貝などに含まれるものを抽出したもの）

脂のおいしさ成分（豚脂などに含まれるもの）

を使っている。

焼き豚は三元豚。しょう油と砂糖、隠し味に味噌で直火で焼き上げている。

そして製造現場。

お米のこだわりは？

120kgのお米を一回で使う。お米を洗って水を含ませる。国産米。

そして蒸気でおこわぐらいの硬さで蒸す。

炒めている工程は企業秘密。

そして一粒一粒が油でコーティングされた状態でパラパラ。

そこに特製中華スープを加える。

そして直火で炊く。

おお、おこげもある。

そこに卵、葱油、マー油などで調理。

そして冷凍する。でもこの段階ではネギや焼き豚はない。

-65度で冷凍し、パラパラにする。風を吹き付けながら。

葱の選別は人の手で。

後で入れることで香りを飛ばさないようにする。

そして焼き豚は一袋当たりの量が決まっているので後で加える。