5/20のMBSせやねんのメチャ売れで、アマノフーズフリーズドライ食品の味噌汁などを紹介していた。

かつみさゆりさんがやって来たのはアサヒグループ食品の岡山工場。

内田さんが説明してくれる。味噌汁だけで80種類。全体では200種類以上。あおさとなすが人気。

かつみさんがあおさの味噌汁を食べてみる。おいしそう。なすの味噌汁は一気になすが大きくなった！

年間約900万食売れているとか。

開発の勝見さんが説明してくれる。

具材に合わせて味噌をブレンドするとか。

なすは米味噌。

貝の場合は赤味噌。

味噌汁のほかにもカレー（畑のカレー）や、パスタ（枝豆とサーモンのパスタ）、ボルシチ、親子丼、などなど。

フリーズドライ製法とはどんなもの？

島村さん（ミスターフリーズドライ）が説明してくれる。

チキンカツの卵とじ、にはイラストも乗っている。

味噌汁を例にする。

まずは凍らす。

ここから島村号（真空凍結乾燥機）に入れる。

水は気圧が下がると沸点が下がる。

真空状態では低温で水を気化させられる。

-30℃で沸騰するような状態にしたうえで、50℃にしている。

100℃などにすると風味が下がるので低温で。

食物内部で凍らせた水は低温で抜け、スポンジ状態になるのでお湯で戻しやすい。

30時間くらい味噌汁は乾燥させている。

工場のフリーズドライ機械は新幹線一両分の長さとのこと。

島村さんが実験していたのはステーキとか。

お湯をかけると、肉の感触が戻る。

ケーキも実験。ぐずぐずになってしまう、、、そりゃそうか。